■材料<2人分> ブリ切り身…2枚／いしり…大さじ3 【作り方】 1.ブリの切り身をいしりに10〜15分位ひたして味をなじませる。 2.フライパンを熱し、(1)を焦げ目が付くまで焼く。 3.皿に盛り、野菜などを添える。
■材料<4人分> ご飯…600g／イカ…1杯／ホタテ貝柱…100g／ アスパラ(小口切り)…2本／ネギ(みじん)…1/2本分／卵…3湖／いしり…大さじ3／酒…大さじ1／ みりん…大さじ1／胡椒…少々 【作り方】 1.イカ、ホタテ貝柱は角切りにして、いしり、酒、みりん、卵白、片栗粉、各少々で下味をつけておく。(5〜10分置く) 2.アスパラはサッと湯通しして斜め切りにしておく。 3.(1)を湯通しする。 4. 鍋に油を熱し、卵を流し入れ、少し混ぜ、いしりを加えて炒める。(2)(3)の材料を加え、味を調え、最後にネギのみじん切りを入れ仕上げる。
■材料<3人分> 米…3カップ／むきホタテ…5個／むきアサリ…50g／イカ…1杯／甘海老…10本／ごぼう…20g／三つ葉…少々 だし ★ いしり…大さじ3／みりん…大さじ2／酒…大さじ2／あさりのゆで汁…3カップ
■材料<4人分> イカ…1杯／甘エビ…8尾／カワハギなど…2尾／ 大根…4cm長さ／白菜…4枚／しいたけ…4枚／えのき茸…1袋／ねぎ…1本／春菊…1/2把
だし★ 水…10カップ／昆布…15cm角1枚／いしり…大5〜6／酒…1/2カップ
