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いしり炒飯 いしり炒飯
イカ、ホタテ貝柱は角切りにして、いしり・酒・みりん・卵白・片栗粉・各少々で下味をつけておきましょう!
 
ブリのいしり焼き ブリのいしり焼き
いしりにひたしたブリの切り身をフライパンで焦げ目がつくまで焼く!簡単!
能登いしり鍋 能登いしり鍋
野菜はお好みのものをご自由に。季節によっては、岩海苔、カキ貝を入れると一層おいしくなります!
いしり御飯 いしり御飯
ごぼう、むきホタテ、アサリ、甘海老、イカにサッと火を入れて。
 
 
ブリのいしり焼き ブリのいしり焼き

■材料<2人分>
ブリ切り身…2枚/いしり…大さじ3

【作り方】
1.ブリの切り身をいしりに10〜15分位ひたして味をなじませる。

2.フライパンを熱し、(1)を焦げ目が付くまで焼く。

3.皿に盛り、野菜などを添える。

 
 
いしり炒飯 いしり炒飯

■材料<4人分>
ご飯…600g/イカ…1杯/ホタテ貝柱…100g/ アスパラ(小口切り)…2本/ネギ(みじん)…1/2本分/卵…3湖/いしり…大さじ3/酒…大さじ1/ みりん…大さじ1/胡椒…少々

【作り方】
1.イカ、ホタテ貝柱は角切りにして、いしり、酒、みりん、卵白、片栗粉、各少々で下味をつけておく。(5〜10分置く)

2.アスパラはサッと湯通しして斜め切りにしておく。

3.(1)を湯通しする。

4. 鍋に油を熱し、卵を流し入れ、少し混ぜ、いしりを加えて炒める。(2)(3)の材料を加え、味を調え、最後にネギのみじん切りを入れ仕上げる。

 
 
いしり御飯 いしり御飯

■材料<3人分>
米…3カップ/むきホタテ…5個/むきアサリ…50g/イカ…1杯/甘海老…10本/ごぼう…20g/三つ葉…少々

だし ★
いしり…大さじ3/みりん…大さじ2/酒…大さじ2/あさりのゆで汁…3カップ


【作り方】
1.ごぼうは笹がきにしておく。

2.鍋にだし★を合わせ、ごぼう、むきホタテ、アサリ、甘海老、イカにサッと火を入れ、つゆと具に分ける。

3.つゆを冷まし、3カップの米と3カップのつゆで炊き、蒸らしの前に具を加え、10分ほど蒸らす。

4.三つ葉は小口切りにし、上に飾る
 
 
能登いしり鍋 能登いしり鍋

■材料<4人分>
イカ…1杯/甘エビ…8尾/カワハギなど…2尾/ 大根…4cm長さ/白菜…4枚/しいたけ…4枚/えのき茸…1袋/ねぎ…1本/春菊…1/2把

だし★
水…10カップ/昆布…15cm角1枚/いしり…大5〜6/酒…1/2カップ

【作り方】
1.イカは内臓を取り出して輪切りにし、甘エビは掃除し、魚は内臓を取り出して食べやすい大きさにぶつ切りにします。

2.大根は笹がき、白菜は短冊切り、しいたけは石突きを取り、飾り包丁を入れ、えのき茸も石突きを取り、ねぎは斜め切りし、春菊は葉を摘んでおきます。

3.鍋にだし★を入れ、火にかけ、沸騰したら(1)、(2)、を順に入れて、煮ながらいただきます。
※いしりによって、多少塩分が違いますので、味付けはお好みで。
※野菜はお好みのものをご自由に。季節によっては、岩海苔、カキ貝を入れると一層おいしくいただけます。

資料『いしり物語』より
『能登の醸し』ブランド発信事業推進委員会 内浦町商工会・柳田村商工会・能都町商工会
事務局 : 能都町商工会 住所 : 石川県鳳珠郡能登町宇出津ト44-4
TEL : 0768-62-0181 FAX : 0768-62-0277 URL : http://www.noto-net.jp/


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