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甘エビ

甘エビ

生きた"甘エビ"を間近でご覧になったことはありますか?お店で見かける色とは違い、上品な透明感ある赤色だということに気づかれたと思います。これが本当の甘エビの色で、話題のアスタキサンチンの色です!
  自然に優しい漁法"カゴ漁"
カゴ漁
甘エビのカゴ漁は毎年1月6日に解禁し、春頃まで続きます。最も甘いエビを求めて、真冬の日本海の荒波の合間をぬった操業が行われています。漁場は漁港から3時間程度の沖合で、水深300m前後の海域です。ここにニシン餌にしたカゴを入れ、エビが入るのを待ってカゴを揚げる漁法です。そのため、深層水に育まれた甘エビを生きたまま獲ることが出来ます。また、小エビは網目から逃げることができるため、自然に優しい漁法でもあります。漁船の大きさは7トン程度、船上では船長を含めた4人の乗組員が揚カゴ・エビの選別・餌入れ・投カゴなど休む間もなく作業を行っています。

【商品内容】1パック / 甘エビ(15尾)、甘エビ子持ち(15尾)
※天候によって操業が出来ない場合がありますので、余裕を持ってお願いします。
【お問い合わせ・ご注文】TEL・FAX : 0767-45-1344
〒925-0566石川県羽咋郡志賀西海風戸イ-27-1 第一神栄丸船長 瀬川善彦

※ご注意
1.パック内の甘エビの生存期間は、発送日翌日の夕食時間程度までとお考え下さい。
2.魚箱の保管は涼しい場所で保管して下さい。魚箱中の氷がとけているようであれば、冷蔵庫のチルドルーム等での保管をお薦めします(甘エビは2℃以下で活力が保てます)
3.パック内は通常気圧より少し高めに酸素を詰めてあります。流し場などでボウルに受けるように開けて下さい。
4.甘エビ頭正面の角で手など突かないようにご注意下さい。
5.箱内の氷は食べないで下さい。

 
能登かき

能登かき

タンパク質、脂質、糖質がバランス良く含まれ、カルシウム、リン、鉄、銅などのミネラルやビタミン類も豊富!昔から「海のミルク」と呼ばれています。
【商品内容】
能登かき
1.殻付かき18リットル缶(ナイフ付) 2.殻付かき9リットル缶(ナイフ付) 3.殻付かき6リットル缶(ナイフ付)
能登かき
4.むき身殻付かき(ナイフ付)…詰め合わせ 5.むき身(箱詰め)

【お問い合わせ・ご注文】TEL : 0767-66-0446(代表) FAX : 0760-666-1722
〒929-2241石川県鹿島郡中島町浜田ラ部26番地 (有)山口水産

※当社の能登かきは、食品衛生法で定める生かきの規格検査を定期的に実施しておりますので、安心してお召し上がり頂けます。

 
やまぐち店内

やまぐち

当店の商品はすべて輪島産の素材を使用しています。能登半島・輪島市鵜入沖の定置網等で獲れたばかりの新鮮な魚をお届けします。網元ならではの本物の味をご堪能下さい。※外国産、県外産、養殖ものは一切使用しておりません。
【商品内容】

網元の味
網元の味
うす塩仕立て(半生タイプ)
ふぐ、いわし、かます、たい、あじ、するめいか、かれい、さば、かわはぎ、(季節限定:あおりいか、さより、はたはた、とび魚、ほっけ)

海藻類
海藻類
輪島沖に浮かぶ舳倉島周辺で海女さんが素潜りで採った海藻を天日干ししました。(わかめ、つるも、かじめ、めかぶ、石もずく、焼きわかめ)

糠漬け・粕漬け
糠漬け・粕漬け
新鮮な素材を自家製いしるを使い昔ながらの手法で煮込みました。(ふぐの糖づけ、ふぐの粕づけ、ふぐの卵巣の糖づけ、さばの糖づけ、とび魚の糖づけ、はたはたの糖づけ、はまちの糖づけ)


輪島歳時紀竹かご
輪島歳時紀竹かご(小)
※竹かご(大)もあります

鯖の糖漬け竹かご入り
鯖の糖漬け竹かご入り

ふぐの糠漬け竹かご入り
ふぐの糠漬け竹かご入り



【お問い合わせ・ご注文】TEL・FAX : 0768-23-1178(DoCoMo : 090-7087-1093)
〒928-0001石川県輪島市河井町4部66-1 輪島工房長屋内
営業時間 : 午前9時〜午後6時(冬季は午後5時迄)  URL : http://www.yamaguchi-suisan.com/

 
ヤマト

ヤマト

能登半島の磯に育まれた「さざえ」だけを主原料に使用しており、味付けの「さざえ味噌」は磯の風味豊かな「さざえ肝」に能登味噌と能登清酒を合わせました。さざえの噛み応えのある食感と、磯の香り豊かな肝味噌の風味をお楽しみください。
 
【商品内容】

いかごろ(赤造り)
いかごろ(赤造り)
55g500円

いかごろ(黒造り)
いかごろ(黒造り)
555g500円

さよりの丸干し
さよりの丸干し
7尾入500円


鳥賊朧造り
鳥賊朧造り
2枚入り500円

鳥賊沖漬
鳥賊沖漬
2袋入り1袋800円

三年熟成鳥賊醤
三年熟成鳥賊醤(いかびしお)
230g500円


【お問い合わせ・ご注文】TEL : 0768-67-1722 FAX : 0768-67-1643
石川県鳳珠郡能登町字七見76番地 株式会社ヤマト
 
やっぱりいか開き!

前田組合長

日本海沖で釣り上げた真いかを厳選し、調理に便利な開きに致しました。鮮度を重視するため、手早くきれいな開きに仕上げ、ミネラル豊富な海洋深層水にて仕上げました。
 
【商品内容】

一本いか開き
一本いか開き
200g350円

 

 


【お問い合わせ・ご注文】TEL : 0768-62-3673 FAX : 0768-62-4303
石川県鳳珠郡能登町字宇出津井字10番地 石川県いか釣生産直売協同組合
 
いか

いっかい食べてみんけ!?

日本海で獲れる「するめいか」を、能登独自の魚醤油「いしり」を主体に天然塩・本味醂・能登地酒をベースに山椒風味に仕上げました。軽く焙っていただきますと、非常に柔らかく「いしり」と「山椒」の香りが広がり、能登の風味が味わえます。酒の肴にはもってこいの商品です。

【商品内容】

いかの魚醤油漬
いかの魚醤油漬
1杯525円

 

 


【お問い合わせ・ご注文】TEL : 0768-62-0204 FAX : 0768-62-0204
石川県鳳珠郡能登町字宇出津ム字26番地 能登の香り本舗酒田屋


資料『能登旬匠』より
能登旬匠では日本海の新鮮な"旬"を"匠の技"によりさらなる美味を追求した商品を皆様にご紹介しています。
URL : http://www.noto-gt.jp/takumi/

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