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鱈の真子の昆布巻き・ニシン昆布巻き |
昔ながらに、お鍋にコトコト、コトコトと4〜5時間、時間と手間をかけて作られた昆布巻き。日高昆布を能登の藤瀬の名水を使って、醤油とザラメ砂糖、能登のいしりを隠し味に、やさしく炊きあげられた人気の一品。
海布（うみめ）B／2,800円
昆布・海産物處 しら井［TEL：0767-53-0589］ |
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| 松波飴
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松波飴は500年以上の歴史を持つといわれる伝統食品である。大麦の麦芽で米を糖化させてつくる、添加物をいっさい加えない、手作りの自然食品でもある。松波飴は煮物に使うと照りが出てきれいに仕上がる。現在でも作り続けているのは横井商店だけ。
堅飴／420円 豆飴／330円
横井商店［TEL：0768-72-0077］
能登空港 |
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| 手作りクッキー |
左からかぼちゃ、紫イモ、ローズ、抹茶クッキー。他、何種類もあり迷う。能登の田舎らしいものにこだわり、ほうれん草やかぼちゃのソフトクリームも濃厚でうまい。店の周辺に、スイカやサツマイモの収穫体験ができる町営のまいもん体験農場が整備されている。
ソフトクリーム/300円 クッキー/2枚100円〜
ビオベル（Vio・Bell）[TEL:0768-58-8001] |
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| 干くちこ ミニ8枚入り |
なまこの中に潜んでいる至極の味「くちこ」は、なまこの卵巣に少量の天然塩を加えたもので、少量しか採れない希少な珍味と言われます。
一枚一枚小分けしてありますので、おもてなしやご贈答にもオススメ！そのままお食べても美味しいですが、かる〜く炙るとさらに風味豊かに召し上がれます。
干くちこ ミニ8枚入り／2,100円
なまこや［TEL：0120-33-7058］
能登空港 |
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| ふぐの糠づけ、鯖のいしる |
新鮮な素材を自家製いしる（鯖）を使い、昔ながらの手法で漬込みました。生のままでも召し上がれますが、軽くあぶると風味が増し美味しく頂けます。
ふぐの糠づけ／700円〜
鯖のいしる／420円（120cc）
輪島工房長屋 網元 やまぐち［TEL：0768-23-1178］ |
